Pizza met geitenkaas

De dagen worden steeds korter en donkerder: het ideale moment om gezellig met elkaar te koken! Daarnaast is pizza ook perfect om die koelkastrestjes te verwerken ;) Wij delen graag ons 'geheime' pizzadeeg recept, samen met enkele topping-ideetjes.

Benodigdheden

• 750 gram bloem
• 500 ml lauw water
• 20 gram zout
• 12 gram droge gist
• 2 eetlepels olijfolie
• Passata (of beter: verse tomatensaus)
• Garnering (kijk in jouw koelkast! Bijvoorbeeld geitenkaas, paprika, ajuin, basilicum, ham, prei...)

Bereiding

Los de droge gist op in het water. 

Kneed de bloem met het gistwater met de hand tot de bloem en het water goed met elkaar gemengd zijn. Meng er dan het zout en de olijfolie door en kneed het een tiental minuten verder met de hand. (Dit lijkt een hele poos maar beloofd, het loont de moeite!)

Maak een grote deegbal en snijd in 6 of 8 stukken. Maak van elk stuk een bolletje en laat onder een propere natte vaatdoek minstens 1 uur rijzen. 

Verwarm de oven voor op 225 graden. (Bij voorkeur hete lucht & onderwarmte, en met een pizzasteen). Nu kan het deeg uitgerold worden. Wij gebruiken hiervoor graag een (proper) dik bierflesje, zo is het gemakkelijk om de randen iets dikker te laten. Gebruik zeker genoeg bloem op het deeg en het flesje.

Afwerking

Smeer een dunne laag tomatenpassata uit op het deeg. Garneer de pizza naar believen. We geven jullie alvast enkele geslaagde combinaties:

• Vijgen, ham, natuurbuchette/peperbuchette, rucola, rode ui (afwerken met balsamicocrème)
• Crottin, honing, spek, appelschijfjes, tijm
• Boerenkool, sjalot, look, zoete aardappel, plakjes Geta (feta)
• Tonijn, natuurkaasje, ajuin, geraspte geitenkaas
• Camembert en prei 
• Paprika, geitenbrie, pesto
• Ajuin, champignon, geraspte geitenkaas, eventueel spekjes

Onze tip: Onze blok Geta kan je in plakjes snijden, deze smelt dan als een soort mozzarella in de oven! Deze kaas is wel iets zouter, dus opletten met kruiding. Wat betreft de gerijpte kazen, zullen deze uiteraard voor wat meer pit zorgen dan bijvoorbeeld een verse geitenkaas. 

Vergeet ook zeker niet te kruiden met peper, zout, oregano, ...Tot slot moeten de pizza's uiteraard nog gebakken worden in de oven. Reken op ongeveer 10 minuutjes of tot goudbruin. Dit doet u best op gevoel :-). 

Smullen maar!

Meer inspiratie nodig? 

Kijk zeker even  hier.